十冬腊月年猪饭，是南华人最美的乡愁。

农村宰年猪是春节前的一件大事，年前吃一顿地地道道的年猪饭是很多南华人的记忆，亲朋好友相聚围坐，赴一场热闹的农家盛宴，其中的风味和情结最是令人难忘。

宰猪一般在清早。天色微明前，主人家早早就起来准备了，烧好两锅烫猪毛用的水，生好取暖用的火盆。不多时，帮忙的亲人、友人、邻里纷至沓来，主人家倒茶水、端瓜子，忙里又忙外；年轻力壮的伙子们就卷袖拿绳，准备套猪宰之；帮忙的大姑娘、小媳妇则各显其能，开始在厨房忙碌……

炊烟袅袅中，煎、炸、煮、拌的声音随着缕缕菜香奏出冬日最诱人的交响曲。肝生、粉蒸肉、红烩白肉、祖芽煮排骨、千张肉……一道道主菜配菜从厨房“流”上餐桌，客人围坐享受美食，串串欢声笑语飘出院外。

吃年猪饭时，主人总是不断地一张桌子、一张桌子地去为亲朋好友添饭加菜，把友情、谢意、亲情传递。到亲朋好友临走时，主人家还会将猪肉整整齐齐的砍上一块让其带走。整个场面热闹得就像一个狂欢的节日，直到小院渐渐醉倒在夜色中。

在南华，“年猪饭”吃的是一种浓浓的乡愁，每年冬天“宰年猪”是最深最美的记忆，亲朋好友在热闹喜庆中，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了那即将到来的乡村年味。

顾问：夏  正  何有昆

审稿：叶丽娟

撰稿：叶丽娟

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